Sissi la Citronnade Artisanale de Marseille 22 Rue de Bruys, 13005 Marseille
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En quasi secret, une délicieuse citronnade marseillaise, artisanale et fraîche se concocte avec patience et amour dans un petit atelier du 5ème arrondissement, à deux pas de la Plaine

Sissi la Citronnade Artisanale de Marseille, produite dans le 5èmeCe n’est que depuis début 2017 que le fief de la Sissi affiche ses belles couleurs et son élégante égérie sur sa petite devanture fleurie de la discrète rue de Bruys…

Et pourtant cela fait déjà quelques années que Jean-Pierre Mangani, ce marseillais de longue date natif de Tunisie a souhaité produire de la vraie citronnade selon une ancestrale recette familiale de Salammbô Carthage…et n’espérez pas avoir des détails sur sa préparation, c’est un véritable secret qu’il ne transmettra qu’à ses fils !

Car faire de la citronnade artisanale ce n’est pas si simple, c’est un véritable savoir faire et 30 kilos de citrons pour réaliser 60 litres de breuvage ! Et à ceux qui pourraient penser que ce n’est juste que deux tranches de citron dans de l’eau, ou du simple jus de citron pressé…passez votre chemin, l’homme de passion qu’est Jean-Pierre Mangani en sera offusqué !

Ici la préparation artisanale (et ancestrale) est réalisée sans appareil électrique. Elle est filtrée, légèrement sucrée puis parfumée avec de la vanille fraîche donnant au breuvage tout son goût de fruit frais, son acidité et son amertume caractéristique en fin de bouche…perturbante au départ, délicieuse et très rafraîchissante au final (également en cocktail avec juste un peu de vodka et tout en modération).

L’atelier embaume subtilement le citron bianchetto de Sicile (Bio et non traité chimiquement même si Sissi ne le revendique pas sur ses étiquettes). Des produits de qualité dénichés par Jean-Pierre au marché des Arnavaux dès 3 heures du matin…ici et là quelques petites bouteilles sont prêtes à accueillir le breuvage.

On est bel et bien ici sur de la micro-production, d’un seul artisan, au grès des commandes, pour le moment en local, car cette citronnade ultra fraîche, non pasteurisé se consomme dans les 20 jours et doit-être toujours conservée au frais.

Une illustratrice rencontrée par hasard dans un café du quartier, imaginera pour la Sissi son élégante étiquette épurée et rafraîchissante. La citronnade marseillaise a reçu à ses début le soutien de la Brasserie de la Plaine qui l’a fait découvrir à ses clients.

La Citronnade est actuellement disponible dans quelques épicerie telles que le Bar à Vrac, le Bar à Pain, les épiceries paysannes, au Café-the’ine, ou encore chez Où est Marius ?

La Sissi cherche à étendre progressivement, à son rythme, sa distribution et son art de vivre à la méditerranéenne…en effet cette boisson très prisée au Maghreb, à Malte ou encore en Espagne ou en Italie doit encore se faire toute sa place sur nos côtes et pas qu’à la belle saison…car le meilleur moment pour le citron, et bien c’est de janvier à mars ! non ? si si !


SOURCES La Sissi & Tourisme-Marseille.com
PHOTOS Sissi & Tourisme-Marseille.com

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    16 avril 2019 aà 10:32

    Bonjour a toute et tous , D'abord un grand merci pour cet article . Mais je reprends une erreur dans cet article . Les citrons ne sont ni infusés et ni mixés . Dans l'une de l'étape du nettoyage du citron avant qu'il soit travaillé . Il est ; se qui est appelé dans le domaine de la cuisine ".Blanchir " Qui est pour SISSI la dernière étape du nettoyage de ses citrons . Le principe de blanchir les citrons entiers , est de les plonger quelques seconde dans une eau bouillante a 90 degrés , qui permet d'éliminer toute les impuretés de la surface de la peau des citrons , avant de pouvoir passer a l'étape suivante , de la Citronnade SISSI . Qui est réaliser sans appareil électrique . Sissi la Citronnade Artisanale est non seulement une recette artisanale , mais aussi d'une conception de fabrication et d'un savoir faire ancestral . PS ; La définition d'un travail sans appareil électrique , ne veut pas dire; réaliser un travail dans des conditions archaïque . Mais un savoir manuel . Bien à vous Et a tout bientôt pour rencontrer SISSI Merci à vous

  • 23 septembre 2018 aà 17:42

    Nos enfants nous ont fait découvrir la citronnade Sissi. C'est un délice pour son goût et on aime sa texture. Ce soir nous l'essayons en planteur. On vous tient au courant. A bientôt à Marseille

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