Cave d’affinage de fromages fins Romuald Giraud 20-24 rue Thubaneau, 13001 Marseille
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Cave d’affinage de fromages fins Romuald Giraud
Arrondissement : 1er

Du 20 au 24 de le rue Thubaneau, en face de l’actuel Mémorial de la Marseillaise, se trouvait dès la fin du 19ème siècle une grande cave d’affinage de fromages fins notamment de la marque J.Antro.

Romuald Giraud était propriétaire de marques déposées de fromages et vendaient également du beurre frais et salé, mais aussi des viandes fumées, de la charcuterie fine et…de la choucroute de Strasbourg !

Cette cave d’affinage permettait une période de maturation pendant laquelle le fromage se reposait et recevait des soins. Plus la période de maturation était longue, plus le fromage était corsé. Les soins apportés à sa croûte, ainsi que les conditions de stockage du fromage, influent son goût, sa couleur et sa texture. 

L’entreprise Romuald Giraud proposait des emballages spéciaux pour les expéditions dans les colonies et à l’étranger.

Il existe à Marseille une rue Romuald Giraud dans le 12ème mais sans rapport apparemment avec notre affineur…celui qui a donné son nom à cette artère était expert judiciaire et né en 1894.


SOURCES Archives de la marque
PHOTOS Archives de la marque

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